Kalb-el-Louz

Kalb-el-Louz ist ein algerischer Mandel-Grießkuchen, der mit Zuckersirup getränkt wird. Auf Deutsch bedeutet es das Herz der Mandel.

Die Mengenangaben für dieses Gericht reicht für 15 Stück.

Diese Zutaten braucht ihr für die Süßspeise:

Für den Teig:

• 3 Tassen grober Grieß

• 1 1/2 Tassen Zucker

• 3/4 Tasse geschmolzene Butter

• 3/4 Tasse Wasser

• 3/4 Tasse gehackte und geröstete Mandeln

• 1 EL Orangenblütenwasser

• 3/4 TL Zimt

Für den Sirup:

• 2 Tassen Wasser

• 1 Tasse Zucker

• 1 Zitronenscheibe

Die Zubereitung:

Der Teig:

Vermengt als erstes das Grieß mit dem Zucker und rührt die geschmolzene Butter unter. Danach fügt nach und nach Wasser hinzu. Lasst aber 3 EL übrig, die ihr erst später brauchen werdet. Drückt den Teig etwas in die Schüssel und deckt es mit Klarsichtfolie ab. Lasst es nun für mindestens 5 Stunden stehen.

Der Sirup:

In der Zwischenzeit bereitet den Zuckersirup vor, damit dieser vollständig abkühlen kann. Gebt dafür einfach das Wasser mit dem Zucker und der Zitronenscheibe in einen Topf, und lasst es für 15 Minuten köcheln.

Der Teig:

Nehmt nun die gehackten Mandeln und rührt das Orangenblütenwasser, sowie den Zimt unter.

Nach 5 Stunden merkt man, dass der Teig viel fester geworden ist. Lockert in auf und knetet das restliche Wasser unter.

Nun benötigt ihr ein Blech mit den MAßen 20x28 cm und streicht es mit etwas Öl aus. Danach gebt die ertse Hälfte des Teiges in das Blech und fügt die Mandeln oben drauf. Verteilt es schön auf dem Blech und gebt dann die zweite Hälfte des Teiges darauf. Streicht das mit einer Teigspachtel glatt und verziert das Kalb-el-Louz it ganzen Mandeln. Streicht es dann noch mit etwas Butter ein.

Backt es für 45 Minuten bei 180° C.

Sobald die Süßspeise aus dem Ofen kommt, gebt den kalten Sirup darauf und lasst es nocheinmal für 5 Stunden ziehen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!